Выбираем посуду для кафе

Полезные советы начинающему ресторатору

Современное кафе привлекает своих посетителей не только гастрономическими творениями и удивительными ароматами, рождающимися при их создании. Немаловажное значение имеет правильная атмосфера, которая создается из мелочей и просто необходима для приятного отдыха.

Значимость посуды в создании образа нельзя недооценивать. Она может сформировать о кафе как положительное, так и отрицательное впечатление. Поэтому выбор сервировки стола должен стать приоритетным делом каждого ресторатора.

Три основных требования к посуде для кафе

1. Соответствие концепции — посуда должна быть продолжением общей темы.
2. Устойчивость к механическим и химическим воздействиям — кафе принимает не одну сотню посетителей в день, соответственно чашки и тарелки испытывают на себе интенсивное воздействие профессиональных посудомоечных машин и специальных чистящих средств.
3. Привлекательный внешний вид — как правило, для кафе выбирают демократичные модели. Современные производители постарались создать интересные и доступные варианты, способные стать украшением любого стола.

Столовые приборы. Какому материалу отдать предпочтение?

Сегодня на рынке встречаются ножи и вилки, изготовленные из самых разных материалов. Ресторатор может выбрать подходящий вариант в зависимости от уровня своего заведения.

Если же мы берем за ориентир формат «кафе», рекомендуем обратить внимание на приборы из нержавеющей стали 18/0 или 18/10. Первая цифра в обозначении говорит о содержании хрома. Именно он дает огнеупорные свойства и устойчивость к коррозии. Второе число — содержание никеля. Его наличие придает блеск и износостойкость.

Покупая предметы сервировки, выбирайте более тяжелые модели. Они устойчивы к изгибам, а значит, вряд ли поломаются. Ну и конечно, не забывайте про стиль и дизайн. Выбирайте тот, который будет сочетаться с бокалами и тарелками.

Посуда для подачи блюд

Посуда для кафе условно делится на три основные категории. Попробуем разобраться, в чем же их принципиальное различие.

1. «Премиум» — представлена моделями, выполненными из фарфора — экологичного, гигиеничного, удобного в использовании материала, способного выдержать воздействие самых высоких температур. Также в данном сегменте представлена посуда из хрусталя и стекла высоко качества. Ее используют для оснащения кафе высокого ценового сегмента.
2. «Бизнес» — посуда имеет лаконичный дизайн, недорогая, прочная и износостойкая, что делает ее популярной среди владельцев кафе среднего класса. Здесь можно подобрать варианты с привлекательным дизайном из керамики, фарфора и стекла.
3. «Эконом» — недорогая посуда из фаянса и простого стекла, отлично подходящая для уличных кафе и заведений с самообслуживанием.

Неповторимый стиль заведения, созданный при помощи качественной посуды не оставит равнодушным даже самого искушенного гурмана. Специалисты PizzaGroup.ru гарантируют — если выбор был сделан правильно, клиенты не только с радостью вернуться в Ваше кафе, но и будут рекомендовать его своим знакомым.